POPSUGAR
  • კულინარია
  • საკითხავი
  • სილამაზე
  • ჯანმრთელობა
კულინარია

არაჩვეულებრივი ინგრედიენტი აძლევს კერძს წარმოუდგენელ გემოს და არომატს. რაც ეს კერძი გავსინჯე, კომბოსტოს ტოლმა აღარ მიჭამია.

by ekaterine სექტემბერი 8, 2021
სექტემბერი 8, 2021

ყურძნის ფოთლებში გახვეული აზერბაიჯანული დოლმა

აღმოსავლური სამზარეულოს რეცეპტები ყოველთვის უჩვეულოა. ჩვენ გაგიმხელთ ყურძნის ფოთლებისგან დოლმას დამზადების საიდუმლოებებს. ხელნაკეთი დოლმა ყველაზე საყვარელი კერძია აზერბაიჯანის ყველა ოჯახში. ჩვენთვისაც ღირს ცდა!

ყველას, ვინც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მოამზადა კომბოსტოს რულეტი, შეუძლია გაუმკლავდეს დოლმას მომზადებას. მხოლოდ კომბოსტოს ნაცვლად, აზერბაიჯანელები ყურძნის ფოთლებში ხვევენ ხორცს და ბრინჯს. არაჩვეულებრივი ინგრედიენტი აძლევს კერძს წარმოუდგენელ გემოს და არომატს.

საინტერესოა, რომ აზერბაიჯანში დოლმას მომზადების ტრადიცია იუნესკომ აღიარა, როგორც კაცობრიობის კულტურული მემკვიდრეობის ერთ -ერთი ელემენტი. ხელნაკეთი დოლმას აზიის ბევრ ქვეყანაში აფასებენ. მას უბრალოდ პატივს სცემენ სომხეთში, ასევე თურქეთსა და საბერძნეთში.

ინგრედიენტები

 

600 გრ ძროხის ხორცი

40 ყურძნის ფოთოლი

1 ხახვი

ხორცის ბულიონი 800 მლ

0.5 ჭიქა ბრინჯი

1 ნიახურის ღერო

2 ს.კ. კამა და ოხრახუში

ახალი პიტნა და რეჰანი

კამა, შავი პილპილი, ქინძი, მარილი გემოვნებით

3 ს.კ. მცენარეული ზეთი

მომზადება

 

სანამ დაიწყებთ მომზადებას, ყურძნის ფოთლები და ბრინჯი უნდა მომზადდეს. გარეცხეთ ყურძნის ფოთლები და დაასხით მდუღარე წყალი 5-7 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე გარეცხეთ ბრინჯი გამდინარე წყლით და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე მარცვლეული ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით და გააცხელეთ ტაფა. წაუსვით მას მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ხახვი და ნიახურის დაჭრილი ღერო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

როდესაც ხახვი და ნიახური მზადდება, დაამატეთ მათ გაფუებული ბრინჯი. მოხარშეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯმა შეიწოვოს ხახვისა და ნიახურის არომატი.

დოლმას ხორცის მომზადება

ახლა მოამზადეთ მთავარი ინგრედიენტი დოლმასთვის – დაფქული ხორცი. ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ნიახური და ბრინჯი. ასევე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში, რეჰანი და პიტნა. იმისათვის, რომ  დოლმა არომატული და ცხარე იყოს, დაუმატეთ ქონდრი, ძირა, შავი პილპილი და ქინძი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ახლა აიღეთ ქვაბი ან რაიმე ფართო ტაფა. მსუბუქად შეზეთეთ კონტეინერი მცენარეული ზეთით. ფსკერზე ყურძნის ფოთლები მოათავსეთ.

აიღეთ ყურძნის ფოთოლი და მოაჭერით ყუნწი. მოათავსეთ ფურცელი თეფშზე გლუვი გვერდით და მოათავსეთ მასზე დაფქული ხორცი. დაიწყეთ ფურცლის გადახვევა ქვემოდან, შემდეგ გადაკეცეთ იგი გვერდებზე და გადაახვიეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა თითოეულ ფურცელზე და მოათავსეთ ქვაბში.

დაფარეთ დოლმა ყურძნის ფოთლებით და ზემოდან დაამატეთ ქათმის ბულიონი. დაადეთ დოლმას სიმძიმე ისე, რომ არ ამობრუნდეს. დააფარეთ ქვაბის სახურავი.

დადგით დოლმას ქვაბი ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე ხარშვისთვის. მოხარშეთ კიდევ 1 საათი და 20 წუთი.

დოლმა აღმოჩნდება ძალიან ლამაზი და გემრიელი. არომატული მწვანილი და სანელებლები მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. ერთხელ რომ გასინჯო ეს აზერბაიჯანული კერძი, მოგინდება ისევ და ისევ მისი მოხარშვა.

2 FacebookEmail
previous post
30 წლის ვარ, გამოცდილი მზარეული და ეს პირველად გავიგე.
next post
თუ გსურთ ნოსტალგიაში ჩაიძიროთ, აუცილებლად მოამზადეთ ეს დესერტი! დელიკატესის გემო ნამდვილად წააგავს იმ ლეგენდარულ ტორტს.

Related Articles

ბავშვობის საყვარელი გემო! ❤️🤤

მარტი 14, 2023

აუცილებელი დესერტი აღდგომისთვის, რომელსაც ბებიაჩემის რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ....

მარტი 14, 2023

სამზარეულოში ყოველთვის მაქვს ვაფლის ფირფიტების შეკვრა იმ შემთხვევისთვის,...

თებერვალი 16, 2023

ელექტროენერგიის გათიშვა არ არის საბაბი, რომ საკუთარ თავს...

თებერვალი 16, 2023

როდესაც ჯიბეებში ქარი გიქრის, ეს რეცეპტი ნამდვილად გამოგადგება!...

თებერვალი 16, 2023

ჩემი ბედნიერი ქორწინების საიდუმლო: სიყვარული, ურთიერთპატივისცემა და გემრიელი...

თებერვალი 16, 2023

ახლა კარაქის ნაცვლად ცომს სულ სხვა ინგრედიენტს ვუმატებ....

თებერვალი 14, 2023

ჩემი ბავშვები მხოლოდ ასეთ ხაჭოს ჭამენ. მეგობრების ბავშვებმაც...

თებერვალი 14, 2023

უკვე უდავოა, რომ ეს პროდუქტი ყველაზე ჯანსაღად მიიჩნევა....

თებერვალი 14, 2023

ასე ამზადებდნენ ბებიაჩემი და დედაჩემი. რეცეპტი ბავშვობიდან! 📝

თებერვალი 14, 2023
televizia

რედაქციის რჩევით

  • 1

    ვიტამინების ნამდვილი ბომბი! ვიყენებ წელიწადში ორჯერ და პრაქტიკულად ავად აღარ ვხდები.

  • 2

    წონის დაკლების ამ პროდუქტმა შოკში ჩააგდო ქალები მთელ მსოფლიოში! წვავს ცხიმს რამდენიმე დღეში. უკვე გამოვცადე!

  • 3

    ამიერიდან დავაკვირდები მარილის თითოეული შეფუთვის შემადგენლობას. სიურპრიზების მეშინია.

  • 4

    როდესაც დიეტაზე ვიყავი, ეს დესერტი ნამდვილი ხსნა იყო ჩემთვის. ახლაც ვამზადებ, რადგან ის არ ვნებს ფიგურას და გამოდის გასაგიჟებლად გემრიელი! 😍 🍌

  • 5

    ამ გემრიელ აკორდეონს ვაშლთან ერთად მესამედ ვამზადებ ერთ კვირაში. სწრაფი და უპრობლემო. 🥧

სტატისტიკა

@2019 - All Right Reserved. GRC | horoskopi

  • კულინარია
  • საკითხავი
  • სილამაზე
  • ჯანმრთელობა