სტუმრებს შეუძლიათ დაივიწყონ, რა ცხელი საჭმელი იყო სუფრაზე, რისგან შედგებოდა კერძი და რა მიართვა დიასახლისმა გვერდით კერძად. მაგრამ დესერტი ყოველთვის ახსოვს! ამიტომ ყოველთვის ვამზადებ ჩემს საფირმო ვაშლის რულეტს სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის. ამ სიამოვნებისთვის სტუმრები ყოველთვის ელოდებიან წვეულების დასრულებას და დესერტისთვის “ოთახს ტოვებენ”.
ჩემი ვაშლის რულეტი არ არის მხოლოდ ცომი შიგნით ვაშლით. კერძი შედგება ჰაეროვანი ბისკვიტის ფუძისგან, შიგნით კი რბილი და არომატული კარამელიზებული ვაშლები, დაფარული რბილი კარაქის კრემით. მარტო აღწერა გიბიძგებს ნაჭრის ჭამის სურვილისკენ!
როგორ მოვამზადოთ ვაშლისა და კრემის რულეტი ღუმელში
შეიძლება ჩანდეს, რომ ასეთი ბრწყინვალე და გემრიელი კერძის მომზადებას დიდი დრო და ბევრი დამღლელი დრო დასჭირდება. მაგრამ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს. ვაშლის რულეტი ღუმელში არის მარტივი დესერტი, რომელიც არ საჭიროებს რთულ ინგრედიენტებს და დიდ დროს.
ინგრედიენტები
ვაშლი 6 ც.
შაქარი 150 გ
ლიმონის წვენი 20 მლ
სახამებელი 10 გ
დარიჩინი გემოვნებით
მარილი 1 მწიკვი
მზესუმზირის ზეთი 40 მლ
ხორბლის ფქვილი 100 გ
გამაფხვიერებელი 5 გ
ვანილის შაქარი 16 გ
ნიგოზი 50 გ
მასკარპონის ყველი 250 გ
ნაღები 150 მლ ს/კ
შაქარი 2 ს.კ.
კვერცხი 4 ც.
მომზადება
გაასუფთავეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ 70 გრ შაქარი, ლიმონის წვენი და აურიეთ.
ვაშლი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ სახამებელი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლები და მოაყარეთ დარიჩინი.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ მარილით. თქვეფის გაგრძელებისას თანდათან დაამატეთ დარჩენილი შაქარი.
სათითაოდ დაუმატეთ გულები და დაასხით მზესუმზირის ზეთი, განაგრძეთ მასის თქვეფა.
კვერცხის ნარევში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და 8 გრ ვანილის შაქარი. მოზილეთ ცომი.
მომზადებული ცომი თანაბრად გადაუსვით ვაშლებს. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში.
მასკარპონეს ყველი ავთქვიფოთ ნაღებით, დარჩენილი ვანილის შაქრით და შაქრის ფხვნილით ვაშლის ნამცხვარს წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი.
ნამცხვარი გადაახვიეთ რულეტად, შეფუთეთ პერგამენტში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
სუფრაზე მიტანის წინ ვაშლის რულეტს დეკორაციისთვის თხილი მოაყარეთ და შაქრის პუდრა. უბრალოდ შეხედეთ რა ლამაზია ის კვეთაში! დესერტი გამოდის რბილი და ზომიერად ტკბილი. თითოეული ნაჭერი ფაქტიურად დნება პირში ჰაეროვანი ცომისა და ნაზი კრემის წყალობით.