დაკონსერვებული ყაბაყის რეცეპტი ტომატის სოუსში
როდესაც კონსერვების დრო მოდის, ფავორიტებს შორისაა პომიდორი და კიტრი. კონსერვაციის გამრავალფეროვნებისთვის, გთავაზობთ ზამთრისთვის ყაბაყის სალათის შესანიშნავ რეცეპტს სტერილიზაციის გარეშე.
მდოგვი აძლევს პიკანტურ გემოს მარინადს, რომელიც თავისთავად გემრიელია (შეიძლება გამოიყენოთ ბორშჩისთვის). და ყაბაყი არის ხრაშუნა, ტკბილი-მჟავე და ზომიერად ცხარე. შეგიძლიათ მაშინვე ჭამოთ ან შეინახოთ ზამთრისთვის.
ყაბაყი ზამთრისთვის ტომატის პასტით
მარინირებული ყაბაყი ტომატის პასტით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სტერილიზაციის არარსებობის მიუხედავად, ბანკები არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს. შესანიშნავად ინახება აივანზე ან კარადაში სარდაფში. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 4 ქილაზე 0,5 ლიტრიანი.
ინგრედიენტები
1200 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი
წყალი 800 მლ
125 მლ ტომატის პასტა
30 გრ მარილი
75 გრ შაქარი
4 ს.კ. 9% ძმარი
1 ჩ.კ მშრალი მდოგვი
4 ღერი კამა
4 კბილი ნიორი
4 მოცხარის ფოთოლი
4 ალუბლის ფოთოლი
12 წიწაკა ბარდა
1 ცხარე წიწაკა
მომზადება
გარეცხეთ ქილები სოდით და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
გარეცხილი ახალგაზრდა ყაბაყი დაჭერით 8 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ 1 კამა, 1 კბილი ნიორი, 1 მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი, 3 წიწაკა და რამდენიმე ცალი ცხარე წიწაკა.
ყაბაყი ჩაალაგეთ ქილებში რაც შეიძლება მჭიდროდ. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ 800 მლ წყალი მარილით და შაქრით. დაამატეთ ტომატის პასტა და მშრალი მდოგვი. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გადაწურეთ ქილებიდან წყალი და თითოეულს დაუმატეთ 1 ს/კ. ძმარი. შეავსეთ ზემოდან მდუღარე მარინადით.
მოხუფეთ ქილები ცხელი სტერილიზებული ხუფებით და დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. შეფუთეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ ორი დღე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
აუცილებლად სცადეთ ზამთრისთვის გემრიელი ყაბაყის სალათის მომზადება. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და ეს ძალიან სასიამოვნოა. პიკანტური ყაბაყის კერძი კარგად უხდება ჩაშუშულ კარტოფილს, კარტოფილის პიურეს, მაკარონს, მარცვლეულს. გახსნით ქილას – სილამაზეა. კიდევ რა არის საჭირო ბედნიერებისთვის?
მოგეწონათ რეცეპტი? მეგობრებთან გააზიარე!