ოსურ ღვეზელს სხვადასხვა შიგთავსით აცხობენ: ყველით, ლობიოთი, ფარშით, კარტოფილით, ხაჭოთი.
შემადგენლობა
კეფირი 150 მლ
წყალი 100 მლ
მზესუმზირის ზეთი 50 მლ
კარაქი 45 გრ
ხორბლის ფქვილი 450-500 გ
შაქარი 0.5ს/კ
მარილი 0.5 ჩ/კ.
საფუარი 0.5 ს/კ
ფარში ძროხის 700 გ
ხახვი 0.5 ცალი.
ნიორი 2 კბილი.
მწვანილი 1 კონა
ქონდარი 0.5 ჩ/კ
. ხორცის ბულიონი გემოვნებით
შავი წიწაკა (დაფქვილი), წითელი წიწაკა გემოვნებით.
მომზადება
შეურიეთ ერთმანეთს წყალი, შაქარი და საფუარი. დატოვეთ 10 წუთით. დაუმატეთ კეფირი, ზეთი, 0,5 ჩ/კ. მარილი და 25 გრ. გამდნარი კარაქი.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ ზემოდან და თბილ ადგილას დადგით დაახლოებით 60 წუთით.
სამუშაო ზედაპირს წაუსვით ზეთი და გადმოიღეთ ზედ ცომი.
გულსართის მოსამზადებლად შეურიეთ ფარშში დაფქვილი მწვანილი, ხახვი, ნიორი, მარილი, წიწაკა, სუნელები. დაამატეთ წყალი ან ბულიონი და აურიეთ.
ცომი გაყავით სამ ნაწილად. გაათხელეთ მრგვლად და ზედ მოათავსეთ გულსართის მესამედი.
მოუკარით ცომს პირი.
ფრთხილად მოათავსეთ გამოსაცხობ ცხიმწასმულ ტაფაში ღვეზელი და გაათხელეთ ისე, რომ სიმაღლე ჰქონდეს 1 სმ. შუაში ცომი გახვრიტეთ, რომ გამოცხობის დროს გამოვიდეს ორთქლი და ღვეზეი კარგად გამოცხვეს.
250 გრადუსზე ახურებულ ღუმელში შედგით 12-15 წუთით. ასეთი წესით გამოაცხეთ მეორე და მესამე ღვეზელიც. ზემოდან ცხელს წაუსვით დარჩენილი კარაქი.
