თაფლის ნამცხვარი ლიმონის კრემით, განუმეორებელი გემო და კლასიკა
ათასობით დიასახლისს გულწრფელად სჯერა, რომ თაფლის ნამცხვარი საბჭოთა მზარეულებმა გამოიგონეს. უდავოა, რომ ეს დელიკატესი მართლაც ძალიან პოპულარული გახდა საბჭოთა პერიოდში. მაგრამ სინამდვილეში, თაფლის ნამცხვრის პირველი პროტოტიპები ევროპაში მე -12 საუკუნეში გამოაცხვეს. თანამედროვე თაფლის ნამცხვარი შექმნილია იმპერატრიცა ელიზაბეტ ალექსეევნას, ალექსანდრე I-ის მეუღლის პირადი მზარეულის მიერ. ისე, დღევანდელი თაფლის ნამცხვარი ლიმონის კრემით მეტყველებს იმაზე, რომ კლასიკური რეცეპტიც კი ყოველთვის შეიძლება გაუმჯობესდეს!
მნიშვნელოვანი დეტალი
თაფლის ნამცხვარს ბევრი უარყოფს მისი ზედმეტი სიტკბოს გამო. და ამ ტორტის მომზადება საკმაოდ რთულია. ლიმონის კრემი აღმოფხვრის პირველ პრობლემას, დელიკატესს აძლევს მჟავე გემოს. გარდა ამისა, ოსტატმა შეფ-მზარეულმა იმუშავა ამ თაფლის ნამცხვრის რეცეპტზე, აღმოფხვრა რამდენიმე ყველაზე პრობლემური ნაბიჯი.
ბისკვიტის ინგრედიენტები
280 გრ ფქვილი
200 გრ თაფლი
150 გრ შაქარი
1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
2 ჩ.კ. ფქვილი
5 ქათმის კვერცხი
კრემის ინგრედიენტები
1 ლიტრი რძე
160 გრ შაქარი
80 გრ სიმინდის სახამებელი
1 დიდი ლიმონი
4 კვერცხის გული
მომზადება
ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი და შაქარი, ათქვიფეთ ბლენდერით ფუმფულა მასად. გაადნეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში და დაუმატეთ ცომს. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში, ისევ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით.
დაასხით ცომი ტაფის პერგამენტით დაფარულ ფსკერზე. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. როდესაც ჯოხი მთლიანად გაშრება, ამოიღეთ ბისკვიტი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ცალკე ტაფაში ჩაასხით სახამებელი და შაქარი, დაუმატეთ გულები და სულ ცოტა რძე, აურიეთ. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მთელი დარჩენილი რძე, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ურიეთ სანამ კრემი არ შესქელდება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ცალკე თასში ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი კრემი, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ისევ კარგად აურიეთ. დააფარეთ ჰაერგამტარი სახურავი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ბისკვიტს მოაჭერით ზემოდან და გვერდები, დააქუცმაცეთ, დარჩენილი ბისკვიტი დავჭრათ 3 თანაბარ ნაწილად. თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი, ასევე წაუსვით ნამცხვრის ზედაპირს და გვერდებს კრემი. ნაფხვენები მოაყარეთ მთელ ნამცხვარს და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
სამუშაო დასრულებულია, თაფლის ნამცხვარი ლიმონის კრემით მზად არის. ნამცხვარი ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი იქნება. გემრიელად მიირთვით!