ტორტი “გრაფის ნანგრევები”
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და რა თქმა უნდა ყველაზე საყვარელი დესერტია. კულინარიაში ეს სულაც არ არის რთული და მისი გემო კონკურენციას გაუწევს პოპულარულ დესერტებსაც კი. და ინგრედიენტების ღირებულების თვალსაზრისით, ის ნამდვილად იქნება საკმაოდ მიმზიდველი.
ხრაშუნა ბეზე, შესქელებული რძე, შოკოლადი საყვარელი ინგრედიენტებია ბევრ დესერტსა და ცომეულში. გსურთ გაახაროთ თქვენი სტუმრები წვეულებაზე ან მოამზადოთ გემრიელი ტორტი თქვენი ოჯახისთვის? ჩვენ სპეციალურად თქვენთვის მოვამზადეთ ეტაპობრივი რეცეპტი და ინგრედიენტების დეტალური სია.
ინგრედიენტები
კვერცხის ცილა 5 ც.
კარაქი 400გრ
შაქარი 400გრ
შესქელებული რძე 800გრ
ლიმონის წვენი 1ს.კ.
ვანილის შაქარი 2ს/კ
შავი შოკოლადი 200გრ
ნიგოზი 100გრ
მომზადება
ცილა ათქვიფეთ 1 კოვზ ლიმონის წვენთან და შაქართან ერთად. ჯერ დაამატეთ 100 გრამი შაქარი და როცა მასა შესქელდება, კიდევ 150 გრამი და ერთი წუთის შემდეგ დარჩენილი 150 გრამი. ცილები უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.
გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მერინგი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში, მოამზადეთ მრგვალი ბრტყელი დისკი, დაასხით ნახევარი ცილა და გამოაცხეთ – ეს იქნება თქვენი ტორტის საფუძველი. ასევე გააკეთეთ მერინგის პატარა „ვარდები“ ქაღალდზე პორციებად. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 100–120 წუთის განმავლობაში.
კრემისთვის კარაქი წინასწარ დარბილებულიყო, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. დაამატეთ შესქელებული რძე და ვანილის შაქარი, მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
მერინგის ნამცხვრის მზა გაციებული ფირფიტა დადეთ ჭურჭელზე, დაფარეთ თანაბრად მომზადებული კრემით. შემდეგ დადეთ მერინგის „ვარდები“, თითოეულ ფენაზე წაუსვით კრემი. ააშენეთ ლამაზი პირამიდა – ტორტი “გრაფის ნანგრევები” ნამდვილად უნდა დაემსგავსოს დანგრეულ სასახლეს.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე. მიღებული საკონდიტრო სტრუქტურა დაასხით თხევადი მასით.
სურვილისამებრ, ნამცხვარი შეიძლება ნიგვზითაც მოვრთათ – ეს ტრადიციული ვარიანტია. მაგრამ თუ ნიგოზი არ არის, მაშინ მე ჩვეულებრივ თხილს ან არაქისს ვდებ. ვისაც თხილი არ უყვარს, მის გარეშეც შეიძლება. მიირთვით ცილოვანი ნამცხვარი ცხელ ჩაისთან ერთად – ძალიან გემრიელია.