ხაჭოს ნამცხვრები: კლასიკური რეცეპტი
ხაჭოთი კლასიკური ნამცხვრების გემო ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ახლა ძნელია იპოვოთ ასეთი დელიკატესი მაღაზიებში. კარგია, რომ მისი მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ. ამ დესერტის რეცეპტი ცნობილმა უკრაინელმა ბლოგერმა გააზიარა. მომხიბვლელმა კონდიტერმა თქვა, თუ როგორ უნდა გამოცხვეს ჰაეროვანი ხაჭოს ნამცხვრები.
ამ ტკბილი კერძის მოსამზადებლად, თუ შესაძლებელია, აიღეთ ხელნაკეთი ხაჭო. შედეგად შიგთავსი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, ამ გზით დარწმუნდებით იმ ძირითადი პროდუქტის ხარისხში, საიდანაც მზადდება დესერტი.
ნამცხვრების შიგთავსი უნდა იყოს ძალიან ნაზი. ამ შედეგის მისაღწევად, მომზადების პირველ ეტაპზე ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი. ასევე, დიდხანს არ მოზილოთ, თორემ ძირი ძალიან მკვრივი გამოვა.
საჭირო ინგრედიენტები:
460 გრ ხორბლის ფქვილი
2 კვერცხი
130 გრ შაქარი
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
0,3 ჩ.კ მარილი
300 გრ არაჟანი
100გრ კარაქი
0,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
250 გრ ხაჭო
მომზადების მეთოდი:
300 გრ ხორბლის ფქვილს შეურიეთ გამაფხვიერებელი. მიღებული მასა გაცივებული კარაქით გახეხეთ.
დაუმატეთ 80 გრ შაქარი, მარილი, 100 გრ არაჟანი 20% და 1 კვერცხი. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება. გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ვამზადებთ შიგთავსს. 9% ხაჭოს, ვანილის შაქარს, 200გრ არაჟანს 20%, 160გ ხორბლის ფქვილს და 50გრ შაქარს ვურევთ. გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცილა და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი. ცომს ვყოფთ 10 ნაწილად, თითოეულს ვახვევთ მრგვალ ნამცხვრად.
ერთ მხარეს დადეთ ხაჭოს შიგთავსი. მეორე ნაწილს ვაფარებთ.
დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ზემოდან ათქვეფილი გული წავუსვათ. ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მოათავსეთ თეფშზე და მიართვით ძვირფას სტუმრებს. ასეთი დელიკატური დესერტით ფინჯან არომატულ ჩაისთან შეკრება ძალიან მაგარი იქნება. ბავშვობაში გიყვარდათ ხაჭოს ღვეზელების ჭამა? გაგვიზიარეთ თქვენი საყვარელი მოგონებები.